… або: Що потрібно враховувати, коли йдеться про осмоляльність молока телят.
Якщо ви зазнали корабельної аварії і пливете в морі на самотній рятувальній шлюпці, краще мати з собою пляшку води. Бо кожна дитина знає: «Нап’єшся морської води — все одно помреш від спраги!» Але чому так і яке відношення це має до харчування наших телят?
Осмоляльність
Осмоляльність — це концентрація розчинних частинок (цукру, солі тощо) у рідині. Різна осмоляльність різних рідин завжди прагне збалансуватися, наприклад, якщо проникна мембрана дозволяє обмін. Це означає, що рідина (вода) рухається через мембрану до вищої концентрації (осмос), поки концентрації з обох сторін не стануть рівними (ізотонічні).
Такий напівпроникною мембраною є, наприклад, клітинна стінка кишкових клітин. Осмоляльність крові людини (і більшості тварин) становить приблизно 290-300 мОсм/кг. Так само і з нашим потерпілим кораблем, який спраглий сидить у рятувальному човні. Однак солона вода навколо нього має осмоляльність понад 1000 мОсм/кг. Якщо він вип’є морської води, вода вийде з його тіла, і наш потерпілий помре від спраги, якби його швидко не знайшли.
Клінічна картина у телят внаслідок неправильної компенсації осмолярності
Якщо теля споживає молоко із занадто високою осмоляльністю (гіпертонус), можуть виникнути подібні проблеми. Якщо замінник молока змішаний у високій концентрації або додані мінерали, у теляти, що п’є, може статися гіпертонус і можуть виникнути проблеми з діареєю. З одного боку, це може статися через те, що рідина в кишечнику більше не засвоюється організмом у необхідному обсязі. З іншого боку, це може призвести до пошкодження клітин кишкової стінки, що може спричинити так званий «синдром дірявої кишки» . Пошкоджені клітини стають проникними для патогенів, які потім безперешкодно входять у метаболічний цикл і можуть викликати різноманітні проблеми. Існують також численні дослідження, які, окрім діарейних захворювань, також виявили запалення та виразки на стінці сичуга при тривалому споживанні гіпертонічного напою для телят (наприклад, « Адаптація кишечника до джерела енергії замінника молока у новонароджених молочних телят» ACWelboren, B. Hatew, JBRenaud, LNLeal, J.Martín-Tereso, MASteele 2021 ). Дуже висока осмоляльність (понад 600 мОсм/кг) також може бути причиною розтягнення сичуга. Молоко або сичужний макуха можуть залишатися в сичузі занадто довго і недостатньо переносяться в тонку кишку.
Склад незбираного молока
Але яке це має відношення до вирощування телят? Все просто: для теляти ідеально підходить натуральне незбиране молоко. Цільне молоко також має осмоляльність близько 300 мОсм/кг. У молоці осмоляльність в основному визначається мінеральними речовинами та лактозою. Оскільки молоко і кров мають приблизно однакову осмоляльність, немає проблеми з шкідливими осмотичними процесами в кишечнику.
Цільне молоко зазвичай складається з 87% води і 13% сухих речовин. Залежно від молочних інгредієнтів незбиране молоко має такі інгредієнти в сухій речовині: 36% лактози (35-37%), 30% жиру (28-34%), 26% білка (25-28%) і 6% золи. (6 – 7%) . Також слід мати на увазі, що протеїн ділиться на дві фракції: казеїн і сироватковий білок. 80% казеїну становить значно більшу частку загального білка. Це дуже підходить, тому що травні ферменти теляти також розподіляються відповідно. У молодих телят приблизно 80% переважає фермент, що розщеплює білок хімозин (сичужний фермент). Він використовується для перетравлення казеїну. Лише 20% ферментів складають пепсини, які можуть розщеплювати сироваткові та рослинні білки. Лише через 4-5 тижнів співвідношення ферментів поступово змінюється і пепсини стають домінуючими. Це означає, що молодим телятам потрібен казеїновий білок у раціоні!
Склад замінників молока
Замінники молока (ЗМТ) виготовляють із побічних продуктів харчового виробництва. При виготовленні вершкового масла з молока видаляють жир і залишають знежирене молоко. Його висушують і використовують як сухе знежирене молоко в MAT. У знежиреному молоці залишаються всі білкові компоненти, включно з високоякісним казеїном. Тут також присутні казеїн і пепсин у співвідношенні 80:20. Однак під час виготовлення сиру майже весь казеїн перетворюється на сир. Жирність також повністю потрапляє в сир. Залишається так звана солодка сироватка. Він містить лише сироваткові білки та всі мінеральні речовини (золу). Теля не здатне достатньою мірою згортати цю сироватку в сичузі. Тому він часто потрапляє в кишечник незгорнутим. Потім поживні речовини всмоктуються безпосередньо через стінку кишечника. (Деякі виробники МАТ стверджують, що така швидша швидкість проходження молока також призводить до більшого споживання молока, тому це слід сприймати позитивно. Ми в Holm & Laue не можемо ані підтвердити, ані спростувати це твердження. Однак швидша швидкість проходження також може призвести до Неадекватне перетравлення лактози призводить до того, що кишкова флора отримує багато поживних речовин і швидко розмножується, що може спричинити діарею.) Суха солодка сироватка має вміст білка лише близько 12-13%. Ця частка значно занижена для звичайних замінників молока. Необхідно мінімум 20%! Тому до нульових обмінників додають інші джерела білка (нульові обмінники – це MAT без вмісту знежиреного молока), щоб збільшити вміст білка. Наприклад, частково знецукровена сироватка: з цього продукту видалено велику частку лактози. Це автоматично збільшує вміст білка. Залежно від продукту, це може варіюватися від 20 до 35% білка в DM. Однак видалення цукру автоматично збільшує вміст золи в продукті. Іншим варіантом можуть бути рослинні білки, наприклад соєві або пшеничні. Ці продукти нелегко засвоюються молодими телятами, тому їх не слід вживати взагалі або їх слід принаймні розщеплювати за допомогою спеціальних процесів (гідроліз). Щоб оцінити MAT, ви можете використовувати вміст сирої клітковини в заміннику молока як орієнтир. Якщо входить сира клітковина, використовуються продукти рослинного походження. Тому вміст сирої клітковини не повинен перевищувати 0,1%.
У результаті замінники молока мають дуже різний склад залежно від рецепта. Підсумок 10 різних продуктів (сухе знежирене молоко та суха сироватка) виявив такі інгредієнти в сухій речовині: 50% лактози (45-51%), 19,5% жиру (18-20%), 23% білка (21-24%) ) і 7,5% золи (7-8%)
Жири в замінниках молока
Оскільки при виробництві масла і сиру молочний жир майже повністю видаляється, жир необхідно додавати. Рослинні жири не є проблемою замінників молока і легко засвоюються. Вони також не впливають на осмоляльність. Однак жири, імпортовані з-за кордону, такі як пальмова олія чи кокосова олія, все частіше піддаються суспільній критиці, оскільки вони зазвичай походять із регіонів з колишніми тропічними лісами. Але це, звичайно, інша тема.
Вживайте цукор і сіль лише в помірних кількостях
Виявляється, замінники молока, незалежно від якості, принципово відрізняються від незбираного. Особливо значно підвищується вміст лактози та золи. Це означає, що осмоляльність замінника молока також підвищена (гіпертонічна). Залежно від продукту він становить від 400 до 600 мОсм/кг. Це означає, що ми постійно піддаємо телят стресу, який, як описано вище, може призвести до проблем з діареєю та виразок на сичузі. Особливо при підвищених концентраціях МАТ, як це часто рекомендується, підвищується осмоляльність і ризик діареї. Це означає, що ви повинні переконатися, що вміст лактози та золи в заміннику молока не є надто високим. Це складно, оскільки в Європі вміст лактози не обов’язково вказується в декларації продукту. Вміст золи (мінеральних речовин) в заміннику молока не повинен перевищувати 8%, а краще 7%.
Що я зараз п’ю? Цільне молоко, замінник знежиреного молока або замінник нульового або сироваткового?
Дати чітко правильну відповідь нелегко.
Незбиране молоко
Цільне молоко, як правило, найкраще засвоюється телятами: осмоляльність і білковий склад відповідають потребам телят. Однак при годуванні незбираним молоком необхідно враховувати гігієнічні аспекти. Ви можете прочитати важливе в цій публікації в блозі: «Історія H&L незбираного молока»
Замінник знежиреного молока
Чисте сухе знежирене молоко містить високоякісний казеїн, який ідеально засвоюється телятами. Але сироваткові продукти зазвичай додають до сухого знежиреного молока, щоб досягти необхідного вмісту білка або зменшити витрати. Зі збільшенням вмісту сироватки вміст казеїну зменшується, а осмоляльність підвищується.
Досвід показує, що слід уникати пропорції ММ менше 20%, оскільки тоді сичужний осад у сичузі більше не утворюється достатньо. Це особливо стосується змішування порошків ММ і сухої сироватки!
Нульовий або сироватковий обмінник
Це сухе молоко ідеально підходить для використання на телятах старше 4-5 тижнів. Тоді ваші власні травні ферменти готуються до перетравлення сироваткового протеїну. Однак занадто високі швидкості змішування (більше 13% сухої речовини або 130 г/л напою) не рекомендуються через високу осмоляльність.
А як щодо електролітів?
Коли телята хворіють або страждають від стресу, поширена думка: «Електроліти завжди допомагають!» Однак слід враховувати кілька моментів:
1. Електроліти, змішані з молоком, значно підвищують осмоляльність напою, особливо з напоєм з сухого молока (див. вище). Тому його слід уникати. При використанні підсилювачів незбираного молока з високим вмістом мінералів слід дотримуватися відповідної інформації про продукт.
2. При дозуванні електролітів завжди слід готувати «ізотонічний» розчин. Якщо у теляти розвивається діарея через гіпертонічний телячий напій, ви не хочете обтяжувати його також гіпертонічним електролітним напоєм. Тут також звертайте увагу на інструкції виробника. Просто для орієнтації: осмоляльність 290-300 мосм/кг крові відповідає 0,9% розчину NaCl у воді.
Що ще важливо: безперервність!
Крім вибору правильного типу молочного напою, підготовка також має вирішальне значення. Тут слід звернути увагу на три ключові речі:
1. безперервність
2. безперервність
3. безперервність
Телята люблять нудно проводити час! Завжди однакова молочна каша, з тією ж температурою, з тією ж концентрацією, в тій же кількості! Найкращий спосіб забезпечити це – сучасні технології годівлі. Автоматичні годівниці повинні бути належним чином відкалібровані та налаштовані, а під час годування з рук потрібно стежити за тим, щоб використовувати правильну кількість замінника молока. Завдяки Smart-Mix MilchTaxi пропонує ідеальну допомогу у змішуванні точної концентрації замінника молока.
Зміна корму повинна бути максимально м’якою і повільною. Перехід від одного виду молока до іншого повинен відбуватися протягом не менше 7 днів (краще 14 днів). Наприклад, якщо на фазі відстоювання буде використовуватися нульовий обмінник, другий контейнер для порошку на живильнику CalfExpert може забезпечити повільний і м’який перехід. Індивідуально адаптований до віку кожного теляти!
Зверніться до свого постачальника сухого молока та уточніть, з якою швидкістю змішування слід використовувати ваше сухе молоко. Якщо ви будете слідувати порадам із цього блогу, ви не зазнаєте корабельної аварії під час годування телят. Замість того, щоб помирати від спраги у відкритому морі, ви та ваша команда можете відзначити тост за успішне вирощування телят ізотонічним безалкогольним пивом або яблучним спритцером!